«Стоматологическая Клиника №1» - Стоматологические услуги по доступным ценам в Москве
«Стоматологическая Клиника №1» - Стоматологические услуги по доступным ценам в Москве

Что такое крафтовое пиво?

Что такое крафтовое пиво?
О крафтовом пиве теперь говорят очень много. Но что это такое знают далеко не все.
Добавлено: 9 Ноября 2017
Маркетологи и технологи любят ссылаться на то, что у крафтового пива нет чёткого определения. Этим пользуются как наши заводы, так и зарубежные. Британский пивовар Грег Кох из Stone Brewing ещё несколько лет назад говорил о том, что крафтовое пиво вернуло людям возможность выбора после того, как пивоваренные заводы десятилетиями наживались на потребителях. Но крупные игроки пивного рынка спохватились и хотят использовать крафтовую революцию в своих корыстных целях. Чтобы избежать подмены понятий, необходимо было чётко сформулировать определение крафтового пива стоимость, которого варируется.

Американцы и европейцы пришли хоть и к немного отличающемся, но чётким значениям этого термина. В США определением крафтового пива занимается Brewers Association. По версии ассоциации производство крафтовой пивоварни не должно превышать определённый объём. Пивной рынок в США огромный, поэтому не стоит удивляться, что крафтовой пивоварней здесь может считаться производство на шесть миллионов кегов (баррелей) в год (около 71 миллиона дал). Но пока даже лидер отрасли Samuel Adams очень далёк от этой цифры: компания варит в год два с половиной миллиона кегов пива. Кроме того, пивоварня должна быть независимой: не более 25% акций пивоварни может принадлежать крупным производителям алкоголя, которые сами не являются крафтовыми пивоварнями. И, наконец, самое главное: крафтовое пиво должно быть произведено из традиционных и инновационных ингредиентов. Доминирующим направлением крафтовой пивоварни должны стать новшества в пивном деле: ей следует интерпретировать исторические стили пива и развивать новые. Важно, что Brewers Association чётко заявляет: ароматизированные солодовые напитки (FMB) не могут рассматриваться в качестве крафтового пива.

В пёстром европейском пивном мире миссию третейского судьи взяли на себя пивовары из Brewdog. «Во-первых, мы должны защитить мини-пивоварни; во-вторых, рассказать потребителям об этой новой и развивающейся отрасли; в-третьих, обеспечить возможность настоящим крафтовым пивоварням взимать справедливую и обоснованную цену за свои шедевры; и в-четвёртых, позволить им развиваться так же энергично, как в Америке», — объясняли своё стремление основатели Brewdog Мартин Дикки и Джеймс Уотт.

В результате многочисленных конференций, дискуссий и споров, они пришли к схожим с американскими тезисам: крафтовое пиво не должно использовать несоложёное сырье для сокращения затрат или упрощения вкуса и должно быть сварено исключительно на мощностях независимых пивоварен (с указанием их названий и всех использованных ингредиентов). Под независимостью пивоварни понимается то, что она не может принадлежать другой некрафтовой пивоварне (допускается, что 20% её акций может находиться во владении крупного производителя).

По большому счёту, у крафтового пива лишь две характеристики — сырьевая и экономическая. Пивоварня должна быть маленькой и независимой и варить пиво из традиционных ингредиентов. Все добавки — только для вкуса, а не для экономии. Крафтовое пиво отличается от обычного объёмами производства, качественным натуральным сырьём и, главное, оригинальной рецептурой.
Комментарии (0):

Другие актуальные новости, статьи и обзоры

Зачем нужен mailbox sensor
Добавлено: 22 Ноября 2017
Современный мир полон разнообразных гаджетов. Невозможно даже вообразить, что еще смогут придумать гении технологий. читать
Где пообщаться или чем интересны сайты знакомств?
Добавлено: 9 Января 2017
Век занятости, офисов и минимума выездов на природу накладывает свой отпечаток на человека. читать
Композитный материал нового поколения GC Essentia
Добавлено: 10 Ноября 2017
Компания GC Europe N.V. представила свою новую разработку – светоотверждаемый рентгенконтрастный универсальный реставрационный композитный материал GC Essentia. читать
Металлокерамические коронки на зубы
Добавлено: 25 Декабря 2017
Металлокерамические коронки состоят из металла и керамики. читать
Как познакомиться с богатым мужчиной
Добавлено: 21 Сентября 2017
Каждая девушка хотя бы раз в мечтах представляла богатого принца, который превратил бы жизнь в сказку, приоткрывая все возможности для счастливой и беззаботной жизни. читать
Неправильный прикус
Добавлено: 25 Октября 2017
Статистика говорит, что более 80% людей имеют неправильный прикус. читать
© Copyright «Стоматологическая Клиника №1» 2007-2018. Все права защищены.
Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru